poniedziałek, 30 maja 2011

Strawberry cheesecake

...czyli sernik truskawkowy :)
 Na klasycznym ciasteczkowym spodzie... Kremowy, aromatyczny i konkretny...


Po raz pierwszy jedliśmy go parę lat temu w UK i od tamtej pory interesują nas wszelkie wynalazki o tym smaku (od lodów przez jogurty po fasolki jelly belly) :)
Co tu dużo mówić... Ser, wanilia, truskawki i digestivy to połączenie idealne! :)


Ostatnio skorzystaliśmy z przepisu zamieszczonego na niezastąpionej stronie Moje Wypieki (a zaprowadził nas doń blog Kuchenne Figle) - podwoiliśmy jednak proporcje i upiekliśmy go w formie o średnicy 25cm (ponadto zrezygnowaliśmy z dodatku mąki pszennej, cukier zwykły zastąpiliśmy pudrem, ograniczyliśmy ilość soku cytrynowego, a zamiast ekstraktu użyliśmy cukru ze zmieloną laską wanilii) :) Polecamy!

Składniki na spód:
340g ciastek digestive
140g rozpuszczonego masła

Składniki na masę serową:
1kg tłustego mielonego twarogu
4 jajka
270g cukru pudru
20g cukru z naturalną wanilią
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny

Na wierzch:
ok. 400-500g truskawek

Wykonanie:

Ciastka rozkruszamy za pomocą blendera i mieszamy z roztopionym masłem (uzyskany strukturę mokrego piachu).

Tortownicę o średnicy 25cm wykładamy papierem do pieczenia (dodatkowo z zewnątrz można uszczelnić ją folią aluminiową). Wykładamy ją ciastkami (tworząc również mały rant) i wyrównujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Wszystkie składniki na masę miksujemy na gładko i wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Na wierzchu układamy truskawki.

Pieczemy ok. 1h, a następnie studzimy i wkładamy do lodówki na ok. 12h.

Smacznego!


niedziela, 29 maja 2011

Prosto i niezbyt odkrywczo, ale zdrowo i kolorowo ;)

Ot serek wiejski z warzywami :)

 

Skład:

serek wiejski
kiełki rzodkiewki
szczypiorek
pomidorki
świeżo utłuczony pieprz

Miłego dnia! :)

sobota, 28 maja 2011

Falafel

...czyli pyszne arabskie kotleciki z ciecierzycy - pachnące przyprawami, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Najczęściej serwuje się je w pieczywie lub macza w różnych sosach, ale podczas naszego obiadu wystąpiły w komplecie z krótko podsmażonymi na oliwie warzywami (młodą cukinią, marchwią, porem i cebulą) oraz zimnym kefirem:


Składniki:

500g suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
1 pęczek natki (posiekany)
1 duża cebula (pokrojona)
kilka wyciśniętych ząbków czosnku
sporo zmielonej kolendry i kminu rzymskiego (po łyżeczce lub więcej)
sól
świeżo utłuczony pieprz
chili

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do robota kuchennego i mielimy aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie formujemy kuleczki, spłaszczamy je i smażymy w głębszym oleju (do zrumienienia), po czym osączamy na papierowych ręcznikach.
Smacznego!

piątek, 27 maja 2011

Razowe bułki słonecznikowe i pesto z pestek :)

W nieliczne wolne poranki zdarza nam się piec na śniadanie różne bułeczki. Dziś padło na razowe bułki ze słonecznikiem - z Pracowni Wypieków. Są wyśmienite, a do tego naprawdę bardzo łatwe :) Skonsumowaliśmy je z chorizo, serem pleśniowym, suszonymi pomidorami oraz dyniowo-natkowo-czosnkowym pesto (przepis poniżej).


Składniki:

1 duży pęczek natki pietruszki
150g pestek dyni
2 łyżki pestek słonecznika
(opcjonalnie) 1 łyżka siemienia lnianego
szczypta soli
oliwa
opcjonalnie 2 ząbki czosnku (chyba, że nie chcemy nim od rana zionąć ;))

Wykonanie:

Natkę siekamy i razem z ziarnami, solą oraz wyciśniętym czosnkiem traktujemy blenderem, stopniowo dodając oliwy - dopóki pesto nie nabierze pożądanej konsystencji. Zapakowane w słoiczek nadaje się do dłuższego przechowywania (w lodówce).

czwartek, 26 maja 2011

Muffiny truskawkowe z czekoladą

Pojawiają się już na targach pierwsze krajowe truskawki... Ciężko minąć je obojętnie, w związku z czym zajadamy się dziś aromatycznymi i wilgotnymi muffinami :)



Składniki suche:
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g posiekanej czekolady (ciemnej, mlecznej lub białej - wg uznania)

Składniki mokre:
100g rozpuszczonego masła
1 szklanka mleka
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

oraz 1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 210°C.
Blachę do muffinów (na 12 sztuk) smarujemy masłem lub wykładamy papierowymi papilotkami.
Do miski z dokładnie wymieszanymi składnikami suchymi wlewamy rozbełtane składniki mokre oraz truskawki.
Całość mieszamy szybko i byle jak (do połączenia składników).
Pieczemy 25min.
Smacznego!

niedziela, 22 maja 2011

Quinoa

...czyli bardzo wartościowa komosa ryżowa :) Nie jest tu jeszcze zbyt popularna, a szkoda, ponieważ zawiera sporo białka, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz cynk, potas, magnez i żelazo. Ponadto jest produktem bezglutenowym. Wg nas w smaku przypomina coś pomiędzy amarantusem, prosem i kaszą jęczmienną. Dziś prezentujemy pyszną wersję z kiełkami, czosnkiem, pomidorami i oliwkami:


Składniki:

quinoa
pomidorki
cebula
natka
czarne oliwki
oliwa
mieszanka kiełków: ciecierzycy, soczewicy i fasoli mung
czosnek
pieprz

Wykonanie:

Nasiona quinoa kilkakrotnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie gotujemy (ok. 15min w osolonej wodzie lub na sypko - podobnie jak ryż). Studzimy.
Kiełki podsmażamy przez kilka minut na rozgrzanej oliwie, pod sam koniec dodając wyciśnięty czosnek.
Pomidorki, cebulę oraz natkę kroimy i wraz z oliwkami oraz kiełkami dodajemy do ugotowanej komosy. Całość delikatnie mieszamy, doprawiając pieprzem. Smacznego!

Sałatka z kiełkami słonecznika, małosolnymi i serkiem wiejskim

Ogórki małosolne to jeden z bardziej wyczekiwanych przez nas wiosennych specjałów. Najczęściej chrupiemy je same oraz jako dodatek do kanapek i różnych sałatek. Poniżej kolejna - prosta, szybka i sycąca :)


Składniki (proporcje wg uznania):

kiełki słonecznika
ogórki małosolne
koperek
rzodkiewki
serek wiejski
świeżo utłuczony pieprz

Wykonanie:

Ogórki i rzodkiewki kroimy, a następnie mieszamy z kiełkami słonecznika i koperkiem. Na wierzch nakładamy serek wiejski doprawiony pieprzem. Smacznego!

piątek, 20 maja 2011

Śniadaniowe szparagi w szynce - maczane w jajku na miękko :)

Inspirację znaleźliśmy w książce "Jamie at home". Pomysł z zanurzaniem szparagów w jajku od razu nas zauroczył, jednakże z przyczyn technicznych występujący w tamtejszej wersji bekon zastąpiliśmy szynką szwarcwaldzką, a piekarnik patelnią grillową. Zielone szparagi z jajkiem komponują się fantastycznie - polecamy!


Składniki:

zielone szparagi
szynka szwarcwaldzka (tyle plastrów ile sztuk szparagów)
jajka (ilość wg uznania)
opcjonalnie grzanki

Wykonanie:

Szparagi blanszujemy, a następnie owijamy plastrami szynki i wrzucamy na chwilę na rozgrzaną patelnię (aż wędlina się przysmaży). Podajemy z jajkami ugotowanymi na miękko oraz grzankami. Smacznego!

czwartek, 19 maja 2011

Białe szparagi i cykoria

To nasze pierwsze udane podejście do białych szparagów... O ile zielone są zawsze pyszne, o tyle do białych jakoś nie mogliśmy się wcześniej przekonać, bowiem co i raz trafialiśmy na gorzkie i łykowate :( Tym razem dorwaliśmy jednak sztuki jędrne i jasne, ponadto bardzo skrupulatnie je obraliśmy (dotychczas tylko lekko je oskrobywaliśmy). Okazały się delikatne i słodkawe, z lekką tylko nutką goryczy. A skonsumowaliśmy je w wersji zapiekanej - z serem pleśniowym i cykorią:
 

Składniki:

pęczek białych szparagów
parę cykorii
sok z cytryny
oliwa
ser z porostem białej pleśni - u nas rolada kozia
opcjonalnie trochę natki lub tymianku

Szparagi dokładnie obieramy i blanszujemy w osolonej wodzie. Cykorię oczyszczamy i kroimy wzdłuż na pół. Następnie wraz ze szparagami układamy w żaroodpornym naczyniu. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Wrzucamy na ok. 10 min do nagrzanego piekarnika (190°C, opcja góra i dół). Po tym czasie rozkładamy pokrojony ser i dopiekamy aż się rozpuści (ok. 5 min). Przed podaniem posypujemy tymiankiem lub natką.
Smacznego!

środa, 18 maja 2011

Chłodnik doczekał się realizacji :)

Nie jesteśmy tylko pewni, czy przysługuje mu miano litewskiego, bowiem nie ma w nim bulionu ani szyjek rakowych ;) Za to jest ewidentnie botwinkowy i świetnie smakuje z jajkiem :)
 

Składniki:

duży pęczek botwinki (wraz ze sporymi buraczkami)
pęczek koperku
pęczek dymki
pęczek rzodkiewek
zielony ogórek
kilka wyciśniętych ząbków czosnku
400g kefiru
400g zsiadłego mleka
200g jogurtu naturalnego
sól
pieprz
sok z cytryny
Parę jajek na twardo

Całą botwinkę oczyszczamy i drobno kroimy. Do garnka z ok. 1/2l wody wrzucamy najpierw same buraki (gotują się najdłużej). Następnie dokładamy łodygi oraz liście. Po chwili doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i pozostawiamy do ostygnięcia.
Pozostałe warzywa kroimy i wraz z czosnkiem, kefirem, zsiadłym mlekiem oraz jogurtem dorzucamy do ugotowanej botwinki. Całość dokładnie mieszamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy z jajkiem na twardo.

wtorek, 17 maja 2011

Szpinak, szparagi i wyszperany makaron ;)

Podczas ostatnich zakupów na targu zaopatrzyliśmy się w niemal cały przekrój wiosennych warzyw - od botwinki przez kalarepę, pomidory malinowe i ogórki gruntowe, po młody szpinak i kolejny pęczek szparagów... I teraz nie możemy się zdecydować co i w jakiej kolejności spożytkować ;)
Dziś np. mieliśmy w planie chłodnik litewski... dopóki nie natknęliśmy się w spiżarni na zapomniany, fikuśny makaron szpinakowy ;)

Składniki:

1/2kg świeżego szpinaku
1 pęczek zielonych szparagów
oliwa
parę ząbków czosnku
sól
świeżo utłuczony pieprz
gałka muszkatołowa
makaron

Wykonanie:

Szparagi gotujemy (krótko), a następnie kroimy na małe kawałki.
Szpinak oczyszczamy i odparowujemy na patelni, a kiedy zmniejszy objętość podlewamy oliwą i chwilę podsmażamy, doprawiając pod koniec szczyptą soli, pieprzem i odrobiną gałki. Zdejmujemy z palnika i dorzucamy wyciśnięty czosnek oraz ugotowane wcześniej szparagi. Całość mieszamy z ugotowanym al dente makaronem.
Smacznego!

poniedziałek, 16 maja 2011

Imbirowy rabarbar pod owsianą kruszonką

...słodko-kwaskowo-pikantny, inspirowany przepisami z "Jamie at home"


Składniki:

500g rabarbaru
3 łyżki miodu
1 posiekany kawałek kandyzowanego imbiru w syropie
+ 3 łyżki syropu ze słoika

100g płatków owsianych
50g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
50g cukru trzcinowego

Wykonanie:

Rabarbar obieramy, kroimy na kawałki i wrzucamy do rondla wraz z miodem, imbirem oraz syropem imbirowym. Gotujemy przez kilka minut (na małym ogniu) aż zmięknie, a następnie przekładamy do naczyń żaroodpornych.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
Aby otrzymać kruszonkę miksujemy płatki owsiane, masło oraz cukier.
Rabarbar posypujemy kruszonką i podpiekamy w nagrzanym piekarniku - do czasu aż się przyrumieni.

niedziela, 15 maja 2011

Khubz, hummus, purée z bobu oraz kalarepa

Jako że za oknem od samego rana leje, na pocieszenie urządziliśmy sobie orientalną ucztę ;)


Przejdźmy do szczegółów...

Arabski chlebek czyli "khubz" - szerzej znany jako pita ;)

Poniżej lekko zmodyfikowany przepis z "Wielkiej Księgi Chleba".

Składniki:
455g mąki pszennej (typ 650)
1 łyżeczka soli
280ml letniej wody
15g świeżych drożdży
1/4 łyżeczki cukru pudru
1 łyżka oliwy

Wykonanie:
Przesianą mąkę mieszamy z solą.
Drożdże i cukier rozrabiamy z wodą i odstawiamy na 5 min, a następnie wraz z oliwą wlewamy do mąki i zagniatamy ciasto.
Następnie dajemy mu 5 min odpoczynku, po czym wyrabiamy na gładko.
Formujemy w spłaszczoną kulę i odstawiamy pod ściereczkę do wyrośnięcia (ma podwoić objętość).
Dzielimy nożem na 6-8 części i delikatnie formujemy kulki.
Po 5 min rozwałkowujemy je na placki o grubości 0,5cm (najwygodniej na papierze do pieczenia, lekko podsypując mąką) i pozostawiamy do wyrośnięcia (na ok. 15min).
Piekarnik wraz z blachą rozgrzewamy do jak najwyższej możliwej temperatury (np. 250°C).
Chlebki Wrzucamy do nagrzanego piekarnika na ok. 2 min - aż się napompują (tak powstaje kieszeń) i trochę zrumienią.

Hummus - bliskowschodnia pasta z ciecierzycy

Składniki:
500g ciecierzycy (najlepiej gotowanej, ale może być też puszkowana)
1-3 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
ok. 6-8 łyżek oliwy
parę wyciśniętych ząbków czosnku
sok z cytryny (ilość wedle uznania)
szczypta soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy. Przed podaniem dodatkowo polewamy oliwą.

Purée z bobu

Składniki:
bób (u nas 450g mrożonego)
1 ząbek czosnku (wyciśnięty)
oliwa
sól
dymka

Wykonanie:
Bób gotujemy i łuskamy. Następnie miksujemy z czosnkiem, szczyptą soli i kilkoma łyżkami oliwy. Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką.

Smażona kalarepa z kminem rzymskim- aromatyczna i chrupiąca

Składniki:
kalarepa
oliwa
kmin rzymski
sok z cytryny

Wykonanie:
Obraną kalarepę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oliwy, a gdy zacznie się rumienić doprawiamy utłuczonym kminem oraz sokiem z cytryny.

Smacznego! 

sobota, 14 maja 2011

Sałatka groszkowo-pomidorowa z piniolami i tymiankiem

 Dziś naszło nas na słodki groszek, dojrzałe pomidory i chrupiące orzeszki pinii... 
a wszystko to w słonecznej sałatce :)


Skład:

zblanszowany i wystudzony zielony groszek (obecnie z mrożonki)
pomidory
zmiażdżony czosnek
pieprz
oliwa
orzeszki pinii (podprażone na suchej patelni)
świeży tymianek

Ryż z bobem w arabskim wydaniu

W roli głównej oczywiście bób - występuje tu w towarzystwie cebuli, kminu rzymskiego, czosnku oraz świeżego koperku :)


Składniki:

krótko gotowany i wyłuskany bób - obecnie z mrożonki (na 2 szklanki ryżu ok. 450g)
czosnek
pieprz,
świeżo zmielony kmin rzymski
koperek
oliwa

--------------------

Ryż na sypko - przepis podstawowy
Proporcje:

1 szklanka ryżu (basmati) + 4 łyżki oliwy (lub oleju rzepakowego) + 1/3 płaskiej łyżeczki soli
oraz parę małych cebul, pokrojonych w grube krążki

Wykonanie:

Ryż kilkakrotnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie moczymy przez 15min i odcedzamy.
W garnku z grubszym dnem rozgrzewamy oliwę z solą, wrzucamy ryż i prażymy przez chwilę (na dużym ogniu, cały czas mieszając), po czym zalewamy przygotowanym wcześniej wrzątkiem (tyle, aby wody było właściwie na równi lub max. 1cm ponad powierzchnią ryżu) i dalej mieszając, odparowujemy (całkiem). Następnie za pomocą końca drewnianej łyżki robimy w ryżu kilka dziur aż do dna (dla lepszego obiegu pary) i wrzucamy na wierzch krążki cebuli. Zmniejszamy moc grzania prawie do minimum i przykrywamy - po ok. 10-15min ryż powinien być gotowy.

--------------------

Tak przyrządzony ryż (wraz z krążkami cebuli, które gotowały się w jego oparach) doprawiamy pieprzem i zmielonym kminem rzymskim, a następnie mieszamy z bobem, wyciśniętym czosnkiem oraz posiekanym koperkiem i skrapiamy oliwą.
Smacznego!

Tarta karmelowo-orzechowa

- ciasto, które zadowoli każdego miłośnika karmelu :)


Tartę tę znaleźliśmy na stronie Domowe-Wypieki.pl, która z kolei doprowadziła nas do innego źródła.

Godny polecenia jest już sam przepis na kruche ciasto (jest naprawdę delikatne - zapewne zasługa śmietany), do którego od siebie dorzuciliśmy jeszcze wanilię. Ponadto w trakcie przygotowywania podwoiliśmy ilość pysznego karmelu (po wykonaniu jednej porcji było nam mało, więc dorobiliśmy kolejną), a orzechów dodaliśmy razem 350g (pekany, blanszowane migdały oraz laskowe).

Rzeczywiście po schłodzeniu w lodówce tarta świetnie się kroi, a po 20 minutach w temperaturze pokojowej karmel staje się miękki i fantastycznie ciągnący :)


Składniki na spód:

2 łyżki płynnej, słodkiej śmietany (30%)
1 duże żółtko
200g przesianej mąki pszennej
40g cukru pudru (w tym 10g cukru z naturalną wanilią)
szczypta soli
110g zimnego masła - pokrojonego na małe kawałki

Składniki na nadzienie:

2 szklanki różnych orzechów
1.5 łyżeczki miodu 
250g cukru pudru
120ml wody
80ml płynnej, słodkiej śmietany (30%)
szczypta soli

Wykonanie:

Najpierw zabieramy się za przygotowanie spodu. Śmietanę mieszamy z żółtkiem. Mąkę, cukier, sól i masło siekamy nożem, aż całość nabierze konsystencji mokrego piasku (można wspomóc się robotem kuchennym). Następnie dodajemy żółtko wymieszane ze śmietaną i szybko zagniatamy ciasto - tylko do połączenia składników, aby go nie ocieplać (co odbiłoby się później na strukturze).
Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na ok. 10-15min.

Po tym czasie wałkujemy (najwygodniej przez papier do pieczenia) i przekładamy do formy na tartę (średnica 26cm), wysmarowanej masłem i posypanej mąką.Wstawiamy na 30min do lodówki.

W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 190°C.
Warto wykorzystać ten czas do podprażenia orzechów - rozkładamy je na blasze do pieczenia i wrzucamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika (najlepiej cały czas doglądać- mają być lekko zrumienione), po czym odstawiamy do ostygnięcia.

Wyjęte z lodówki ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą (my wspomogliśmy się grochem oraz dodatkowo ryżem, ponieważ jest drobniejszy i lepiej wypełnia powierzchnię przy brzegach). Wrzucamy na 15min do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie ściągamy papier z fasolą i dopiekamy przez kolejne 15min, aż do zarumienienia. Wyjmujemy i czekamy aż ostygnie.

Orzechy przekładamy do miski (plastikową odradzamy), dodajemy miód i mieszamy.

Cukier z wodą umieszczamy w garnku z grubym dnem i gotując na średnim ogniu (bez mieszania), karmelizujemy go. Następnie ściągamy garnek z palnika, dodajemy śmietanę i szybko mieszamy. Należy to robić baaardzo ostrożnie i obowiązkowo w rękawicach kuchennych, ponieważ mikstura będzie się intensywnie pienić, w związku z czym istnieje spore ryzyko oparzenia (a przynajmniej u nas nie obyło się bez ofiar) ;)

Mieszamy aż karmel dobrze połączy się ze śmietaną, a na koniec dodajemy szczyptę soli. Masę karmelową łączymy z orzechami i wypełniamy nią tartę.

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 2h.

W oryginalnym przepisie sugerowane jest serwowanie ciasta w towarzystwie bitej śmietany z dodatkiem brandy, co z braku rzeczonej brandy pominęliśmy ;) Zresztą naszym zdaniem tarta jest genialna już sama w sobie :)

wtorek, 10 maja 2011

poniedziałek, 9 maja 2011

Sałatka kalafiorowo-brokułowa z czarnuszką

Jak wspominaliśmy, rozmaite sałatki goszczą w naszym menu regularnie i przeważnie powstają spontanicznie - z tego, co akurat mamy pod ręką :)


Składniki:

krótko gotowane (i wystudzone) brokuły oraz kalafior
oliwa
mieszanka kiełków (soczewicy, pszenicy i lucerny)
roszponka
podprażona na suchej patelni czarnuszka

niedziela, 8 maja 2011

Spaghetti prawie alla Norma :)

Prawie, ponieważ w oryginalnej wersji tego sycylijskiego dania powinny znaleźć się bazylia oraz solona ricotta... Nam natomiast bardziej pasuje świeży tymianek oraz dojrzewający ser kozi ;) 



Składniki:
(na 4 osoby)

oliwa
3 średnie bakłażany
1 średnia cebula
2 papryczki chili
kilka ząbków czosnku
3 puszki pomidorów pelati
dobrej jakości koncentrat pomidorowy
pieprz
świeży tymianek
ser kozi
makaron z pszenicy durum

Wykonanie:

Bakłażany kroimy w plastry (grubości ok. 1cm), solimy, odstawiamy na 15 min i odciskamy. Wobec obecnych, łagodnych odmian ma to na celu nie tyle usunięcie ewentualnej goryczy, co zmiękczenie struktury. Następnie smażymy bakłażany na rozgrzanej oliwie.

W międzyczasie przygotowujemy sos:
Na osobnej patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę. Dorzucamy posiekany czosnek oraz papryczki chili. Po chwili wlewamy pomidory raz koncentrat i czekamy aż sos się zagęści. Pod koniec doprawiamy tymiankiem i świeżo utłuczonym pieprzem.

Sos mieszamy z usmażonymi bakłażanami oraz ugotowanym al dente makaronem. Przed podaniem posypujemy pokruszonym kozim serem i tymiankiem. Smacznego!

sobota, 7 maja 2011

Prosta potrawka pomidorowa z chorizo i ciecierzycą

Pikantna i treściwa... W sam raz na chłodne, deszczowe popołudnie... jak np. to dzisiejsze ;)


Składniki:

oliwa
pęto ostrej kiełbasy chorizo (225g)
parę ząbków czosnku
2 puszki pomidorów pelati
sól
świeżo utłuczony pieprz
chili
kmin rzymski
1 puszka ciecierzycy (osączona i przepłukana zimną wodą)
natka pietruszki

Wykonanie:

Chorizo obieramy i kroimy w niezbyt cienkie plastry. Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, a następnie wrzucamy kiełbasę i smażymy aż się zarumieni. Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek, a po chwili wlewamy pomidory. Doprawiamy (solą, pieprzem, chili oraz kminem rzymskim - ilość przypraw wg uznania), zmniejszamy ogień i pozwalamy potrawie pyrkać aż nieco zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajemy ciecierzycę. Serwujemy posypane siekaną natką.

piątek, 6 maja 2011

Kasza jaglana

 Bardzo wartościowa, a do tego pyszna... 
Proponujemy wersję na sypko, z warzywami:


Proporcje:

1 szklanka kaszy jaglanej
4 łyżki oleju rzepakowego
1/4 łyżeczki soli
opcjonalnie 1 cebula pokrojona w grube krążki

Wykonanie:

Kaszę kilkakrotnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie moczymy przez 15min i odcedzamy. W garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej z solą, wrzucamy kaszę i prażymy (na dużym ogniu), cały czas mieszając (aby nie przypalić). Po chwili zalewamy przygotowanym wcześniej wrzątkiem (tyle, aby wody było na równi z powierzchnią kaszy) i dalej mieszając, odparowujemy (całkiem). Następnie zmniejszamy moc grzania niemal do minimum, ew. wrzucamy na wierzch cebulę i przykrywamy - po ok. 10-15min kasza powinna być gotowa.

Tak przygotowaną kaszę doprawiamy sokiem z limonki oraz pieprzem, a następnie mieszamy z posiekaną natką, czerwoną cebulą, zielonym ogórkiem i pomidorkami.
Smacznego!

czwartek, 5 maja 2011

Wyczekane szparagi

...w towarzystwie soczystej karkówki i młodych ziemniaków


A konkretniej:
- blanszowane zielone szparagi skropione cytrynowo-musztardowym winegretem (skład: 5 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka delikatnej, słodkiej musztardy i trochę świeżo utłuczonego pieprzu)
- grillowana karkówka wieprzowa (marynowana pół godziny w: rozmarynie, cząbrze, soli, pieprzu, chili, słodkiej papryce, occie słodowym i oliwie)
- młode ziemniaki (podgotowane, a następnie wrzucone na ruszt)



środa, 4 maja 2011

Sałatka lekka acz pikantna ;)

Skład: zielona papryka, natka pietruszki, zielony ogórek, papryczka chili i trochę oliwy

Shake bananowo-kardamonowy

Aromatyczny, słodki, zdrowy i sycący... Z naszych ulubionych dojrzałych bananów :)


 Aby uzyskać dwie duże porcje, należy zmiksować:

2 szklanki mleka
3 banany
świeżo zmielony kardamon (zawartość 4 strączków nasiennych)
3-4 łyżeczki miodu akacjowego

Najlepiej smakuje schłodzony.

Smacznego!

wtorek, 3 maja 2011

Pizza w dwóch wersjach

...z anchois i cebulą

...z suszonymi pomidorami i oliwkami taggiasche

Bazę stanowi rewelacyjne ciasto z przepisu Jamiego Olivera (chrupkie z zewnątrz i pulchne w środku), dobrej jakości koncentrat pomidorowy, czosnek, suszony tymianek i mozarella.

Ciasto na podstawie przepisu z książki "Jamie's Italy":


Składniki

400g białej mąki chlebowej
100g drobno mielonej mąki z semoliny
1 saszetka drożdży suszonych (7g)
1/2 płaskiej łyżki drobnoziarnistej soli morskiej
1/2 łyżki cukru pudru
ok. 325ml letniej wody

Wykonanie


Przesianą mąkę mieszamy z solą. Drożdże i cukier rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy na 5 min., a następnie wlewamy do mąki. Mieszamy za pomocą widelca, a gdy ciasto stanie się zbyt gęste, wyrabiamy ręcznie (przez ok. 10 min. - aż będzie gładkie, sprężyste i miękkie).

Następnie oprószamy je z wierzchu mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min., żeby odpoczęło w temperaturze pokojowej. Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na tyle części, ile ma być pizz (z podanej ilości możemy uzyskać 3 mniejsze spody lub 1 duży).

Najlepiej rozwałkować spody 15 do 30 min. przed rozpoczęciem pieczenia. Oprószamy stolnicę mąką. a następnie wałkujemy ciasto na grubość ok. 0,5cm. Kładziemy rozwałkowany spód pizzy na posmarowanej oliwą i posypanej mąką blasze.

Piekarnik rozgrzewamy do jak najwyższej temperatury, np. 250°C.

Rozkładamy na spodzie dowolne składniki (kolejność: sos, ser, dodatki) i wrzucamy do pieca na ok. 7-10 min. Ciasto powinno być rumiane i chrupkie.

poniedziałek, 2 maja 2011

Jako że pojawiają się już młode ziemniaki...

...polecamy je w wersji, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu jak i samodzielna, sycąca sałatka:


Wykonanie:

Młode ziemniaki gotujemy (ze skórką), a kiedy ostygną dodajemy koperek, świeżo utłuczony pieprz, ocet słodowy i oliwę (ilość wg uznania). Następnie chowamy na trochę do lodówki, aby się przegryzły. 
Przed podaniem dorzucamy jeszcze posiekaną dymkę oraz rzodkiewki.

niedziela, 1 maja 2011

Sałatka podwójnie brokułowa ;)

Składniki: obgotowane brokuły oraz blanszowany zielony groszek (z mrożonki), kiełki brokuła, zmiażdżony czosnek i oliwa.

Dobra owsianka nie jest zła!

...tym bardziej, że za każdym razem można urozmaicać ją innymi dodatkami, np. figami, śliwkami i pestkami słonecznika...


Wykonanie:
3 łyżki płatków owsianych, 4 łyżki otrębów owsianych, 2 łyżki siemienia lnianego oraz śliwki suszone zalewamy gorącym mlekiem lub wodą (jak kto lubi) i czekamy kilka minut aż całość nasiąknie. Następnie dorzucamy pestki słonecznika oraz pokrojoną świeżą figę.

Lubicie sałatki? Bo my bardzo!

W związku z powyższym będzie ich tu sporo :) 
Poniżej sycąca sałatka brokułowo-ciecierzycowa z karczochami:


Składniki: 

krótko gotowane brokuły
puszkowana ciecierzyca (osączona i przepłukana)
natka
posiekana szalotka 
marynowane karczochy
kiełki słonecznika 
oliwa

Grillowanie czas zacząć ;)

Grillowany shish kebab wołowy (skład: mielona wołowina, pieprz, chili, nasiona kolendry, kmin rzymski, natka, sól - ilość przypraw wg uznania) oraz lekka sałatka (skład: pomidorki, natka, czerwona i biała cebula, zielony ogórek, czarne oliwki, pieprz, oliwa)

Na początek zdrowe i pożywne śniadanie :)

Jogurt naturalny ze zmiksowanym mango
oraz batony owsiano-otrębowo-bakaliowe*


* inspirowane Breakfast Bars wg Nigelli Lawson, ale mocno zmodyfikowane (obecnie za każdym razem robimy je "na oko", z różnych proporcji i składników)

Skład:
250g płatków owsianych
150g otrębów żytnich
50g zarodków pszennych
100g zmienionego siemienia lnianego
100g wiórków kokosowych
200g pestek słonecznika
150g migdałów
150g orzechów laskowych
200g suszonych daktyli (posiekanych)
250g suszonych śliwek (posiekanych)
trochę zmielonego kardamonu
500g mleka skondensowanego light (niesłodzonego)

Przygotowanie dokładnie jak w zalinkowanym przepisie, ale potrzebna będzie większa forma (np. 30x40cm). Gdyby po zalaniu mlekiem masa była zbyt sypka, wystarczy dolać trochę gorącej wody.