sobota, 31 marca 2012

Dischi z awokado, limonką, boczkiem...

...i zielonym groszkiem, który idealnie wpada we wgłębienia tegoż makaronu ;)
Proste, nietuzinkowe i pyszne!


Składniki:

2 dojrzale awokado
1 limonka
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
mały pęczek natki pietruszki (posiekany)
świeżo utłuczony pieprz
oliwa
450g zielonego groszku (mrożonego - wrzuconego na kilka minut na wrzątek)
ok. 100g chudego boczku (pokrojonego w małe paski)
500g makaronu dischi

Wykonanie:

Awokado traktujemy blenderem, a następnie łączymy z sokiem z limonki, natką, czosnkiem, odrobiną oliwy i pieprzem. Tak przygotowany sos dodajemy wraz z groszkiem do ugotowanego al dente makaronu dischi i delikatnie mieszamy. Na koniec posypujemy zrumienionym na patelni boczkiem.

niedziela, 25 marca 2012

Casarecce al pangrattato

"Pangrattato stanowi mieszaninę chrupkich okruszków chleba, czosnku i ziół, która przyjemnie skrzypi w ustach. Potrawa ta może się wydawać nietypowym sposobem na podawanie makaronu, ponieważ jest chrupiąca i ma intensywny smak, a przy tym nie ma gładkiej konsystencji (...). *

Otóż nas powyższa propozycja również zdziwiła (No bo jak to makaron z czerstwym chlebem i do tego jeszcze cytryna? ;)), ale zrumienione okruszki chleba przesiąknięte anchois, czosnkiem, chili i tymiankiem okazały się fantastycznym nośnikiem smaku, a sok cytrynowy świetnie całość podkreślił - zdecydowanie polecamy! :)


Składniki:

500g krótkiego makaronu (u nas casarecce)

4 kromki czerstwego chleba (rozdrobnione malakserem)
3 ząbki czosnku (pokrojone w cienkie plasterki)
1 świeża czerwona papryczka chili (posiekana)
świeże listki tymianku (z 4 gałązek)
8 filecików anchois w oleju + 2 łyżki tegoż do smażenia
oliwa

1 cytryna
świeży tymianek

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, a w połowie czasu przygotowania stawiamy na ogniu dużą patelnię i wlewamy na nią mniej więcej 2 łyżki oleju spod anchois oraz trochę oliwy. Czekamy aż się rozgrzeje i wrzucamy okruchy chleba. Następnie dodajemy czosnek, chili, listki tymianku, fileciki anchois i smażymy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż okruszki uzyskają złotobrązowy kolor. Wrzucamy ugotowany makaron oraz dodatkową garść świeżego tymianku i dokładnie mieszamy doprawiając sokiem z cytryny (wyciskamy np. pół lub całą - wg uznania). Smacznego!


* przepis zaczerpnęliśmy z książki Jamiego Olivera Każdy może gotować ;)



poniedziałek, 19 marca 2012

Spaghetti alla trapanese

Szybkie i oryginalne, a niestety mało znane...
Sami żałujemy, że odkryliśmy je dopiero teraz, bowiem migdały, bazylia, pecorino i pomidorki świetnie ze sobą grają!
  Przepis z Włoskiej wyprawy Jamiego, a bardziej źródłowo z miasta Trapani :)


Składniki:

150g migdałów (blanszowanych i podprażonych na suchej patelni)
3 ząbki czosnku
pęczek świeżej bazylii
sól morska i świeżo utłuczony czarny pieprz
150g drobno startego pecorino lub parmezanu
oliwa z pierwszego tłoczenia
500g dojrzałych pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)

Wykonanie:

Wszystkie składniki prócz pomidorków (bowiem dodajemy je dopiero na końcu) wrzucamy do malaksera i przerabiamy na pesto. Całość mieszamy z makaronem spaghetti ;)


Chlebek bananowy

Przepis stąd, a polecamy, bo wychodzi nawet jak się akurat nie dysponuje masłem ani jajkiem ;) (w zamian dodaliśmy 1/3 szklanki oleju rzepakowego oraz pół łyżeczki proszku do pieczenia i piekliśmy ok. 1h)


Czekoladowo-truskawkowy kosmos :)

Ciasto z tego przepisu, ale udoskonalone mrożonymi truskawkami obtoczonymi w mące ziemniaczanej i co za tym idzie pieczone 10 minut dłużej. 


środa, 7 marca 2012

Curry: kurczak Tikka Masala

 Otóż zaplątało nam się tu jeszcze jedno curry - chyba najbardziej popularne, choć aktualnie bardziej brytyjskie niż indyjskie. 
(tak, nadal męczymy książkę Jamiego)


Składniki na sos Tikka Masala:

2-3 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżeczki garam masala
od siebie dorzuciliśmy jeszcze 2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki oleju arachidowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 świeże czerwone chili
2 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki mielonych migdałów
pęczek świeżej kolendry
przyprawy do uprażenia: 2 łyżeczki kminu rzymskiego i 2 łyżeczki nasion kolendry

Czosnek oraz imbir obieramy i siekamy. Kmin i nasiona kolendry podprażamy na średnim ogniu (parę minut, aby wydobyć aromat), a następnie ucieramy na proszek. Potem wraz z resztą składników mielimy (za pomocą blendera) na gładką masę.


Pozostałe składniki na kurczaka w sosie Tikka Masala:

ok. 800g piersi z kurczaka (pokrojonej)
2-3 średnie cebule (pokrojone)
1 świeża zielona papryczka chili i kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka (posiekane)
olej arachidowy lub roślinny
kawałek masła
3 puszki pomidorów
400ml mleka kokosowego
sól morska i świeżo utłuczony czarny pieprz
pęczek świeżej kolendry

Wykonanie:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej wraz z masłem,. Wrzucamy cebulę, chili, imbir oraz kolendrę i smażymy aż całość zmięknie. Następnie dodajemy przygotowany wcześniej sos Tikka Masala, mięso i 400ml wody. Dokładnie mieszamy aby wszystkie składniki pokryły się sosem. Potem dodajemy pomidory oraz mleko kokosowe. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 20 min pod przykryciem, aż mięso zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem i ew. redukujemy sos do pożądanej konsystencji.

My podaliśmy z gęstym jogurtem oraz ryżem Basmati z dodatkiem czarnuszki.
[A najadło się tym 6 osób.]

wtorek, 6 marca 2012

Spaghetti z sosem pomidorowo-warzywnym i klopsikami wołowymi :)

Ilekroć słyszymy że ktoś jadł "spaghetti" mamy dylemat, czy dopytywać jakie, bowiem w większości przypadków i tak oznacza to po prostu makaron spaghetti z szeroko pojętym sosem pomidorowym... I nic to, że istnieje wiele różnych możliwości, jak chociażby napoli, bolognese (które w oryginale serwuje się z tagliatelle), putanesca, carbonara, pesto itd. Nie to żebyśmy byli jakimiś strasznymi ortodoksami, ale zawsze nas takie podejście dziwi (podobnie jak przelewanie makaronu zimną wodą) - tak się tylko wyżalić chcieliśmy... ;)

Poniżej nasze przedwczorajsze "spaghetti" - z klopsikami jak na amerykańskich filmach, o! ;)

Składniki na meatballsy:
mielona wołowina
kilka ząbków czosnku
świeżo utłuczony pieprz
sól

Składniki na sos pomidorowo-warzywny (dla ok. 4-5 osób):
kilka średnich cebul (drobno pokrojonych)
ze 2 marchewki (startej na grubych oczkach)
parę łodyg selera naciowego
3 puszki pomidorów pelati
dobrej jakości koncentrat pomidorowy
czosnek, chili, oregano, sól i pieprz
oliwa

przydatny będzie też parmezan i jakieś świeże zielsko do posypania (np. natka, oregano, tymianek, bazylia) - my akurat nie mieliśmy :(

Wykonanie:

Mięso mieszamy z czosnkiem, pieprzem i solą, a następnie formujemy z niego małe kuleczki.
Cebulę wraz z marchwią i selerem naciowym podsmażamy lekko na oliwie.
Na osobnej, dużej patelni smażymy klopsiki, a kiedy się zrumienią dodajemy pomidory, koncentrat oraz podsmażone warzywa i doprawiamy wg uznania.
Całość gotujemy aż sos odpowiednio się zagęści (co i raz delikatnie mieszając).

Serwujemy np. ze spaghetti ;) Oczywiście zgodnie z regułami sztuki przed podaniem mieszamy makaron z sosem (tak, trafia nas też gdy widzimy smętną kupkę makaronu z porcją sosu jedynie na wierzchu) ;) 
Pzdr! :)