Niesamowicie zdrowy, aromatyczny, wołowo (phở bò) lub kurczakowo (phò gà) - korzenny wietnamski wywar, serwowany z fantastycznymi, chrupiącymi dodatkami, które nie są gotowane, lecz jedynie sparzone we wrzącej zupie.
Nr 1 wśród naszych ulubionych zup.
Nr 1 wśród naszych ulubionych zup.
2 -3 spore, obrane cebule
spory kawałek świeżego imbiru
łodygi kolendry
2 czerwone chili
1 zielone chili
w porywach 1 fenkuła (to już nasz wymysł ;))
ok. 6 łyżek sosu rybnego
2 łyżki cukru trzcinowego muscovado
1 płaską łyżeczkę soli (ew. później więcej wg uznania)
Całość
gotujemy na wolnym ogniu, aż do uzyskania esencjonalnego wywaru. Na
koniec wyławiamy kawałki ogona i oddzielamy mięso od kości. Bulion
zaś przecedzamy do nowego garnka.
Dodatki do podania:
oddzielone od kości mięso z
ogona
trochę chudej wystekowanej wołowiny (normalnie kroi się ją na cieniutkie
paseczki i surową zalewa gorącym bulionem, jednakże my przez wzgląd na stan błogosławiony ugotowaliśmy ją w bulionie ;))
makaron ryżowy
groszek cukrowy lub śnieżny
kiełki fasoli mung
świeża kolendra (mile widziane również mięta i tajska bazylia)
dymka
posiekane chili
limonka
Dodatki nakładamy do miski i zalewamy wrzącym wywarem, smacznego!
makaron ryżowy
groszek cukrowy lub śnieżny
kiełki fasoli mung
świeża kolendra (mile widziane również mięta i tajska bazylia)
dymka
posiekane chili
limonka
Dodatki nakładamy do miski i zalewamy wrzącym wywarem, smacznego!