Casarecce al pangrattato

"Pangrattato stanowi mieszaninę chrupkich okruszków chleba, czosnku i ziół, która przyjemnie skrzypi w ustach. Potrawa ta może się wydawać nietypowym sposobem na podawanie makaronu, ponieważ jest chrupiąca i ma intensywny smak, a przy tym nie ma gładkiej konsystencji (...). *

Otóż nas powyższa propozycja również zdziwiła (No bo jak to makaron z czerstwym chlebem i do tego jeszcze cytryna? ;)), ale zrumienione okruszki chleba przesiąknięte anchois, czosnkiem, chili i tymiankiem okazały się fantastycznym nośnikiem smaku, a sok cytrynowy świetnie całość podkreślił - zdecydowanie polecamy! :)

Składniki:

500g krótkiego makaronu (u nas casarecce)

4 kromki czerstwego chleba (rozdrobnione malakserem)
3 ząbki czosnku (pokrojone w cienkie plasterki)
1 świeża czerwona papryczka chili (posiekana)
świeże listki tymianku (z 4 gałązek)
8 filecików anchois w oleju + 2 łyżki tegoż do smażenia
oliwa

1 cytryna
świeży tymianek

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, a w połowie czasu przygotowania stawiamy na ogniu dużą patelnię i wlewamy na nią mniej więcej 2 łyżki oleju spod anchois oraz trochę oliwy. Czekamy aż się rozgrzeje i wrzucamy okruchy chleba. Następnie dodajemy czosnek, chili, listki tymianku, fileciki anchois i smażymy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż okruszki uzyskają złotobrązowy kolor. Wrzucamy ugotowany makaron oraz dodatkową garść świeżego tymianku i dokładnie mieszamy doprawiając sokiem z cytryny (wyciskamy np. pół lub całą - wg uznania). Smacznego!

* przepis zaczerpnęliśmy z książki Jamiego Olivera Każdy może gotować ;)

Lemoniada imbirowa

O tym, że lemoniada jest jednym z najlepszych wynalazków na upalne dni pisać nie trzeba ;)

Polecamy natomiast szczególnie jej wersję z imbirem i miętą - ma klimat i orzeźwia wyjątkowo skutecznie!

Składniki:

sok wyciśnięty z 2 średnich cytryn
świeży imbir - 2 kawałki wielkości kciuka, obrane i starte na najdrobniejszych oczkach
ok. 4-5 łyżeczek cukru trzcinowego demerara
gazowana woda mineralna
liście świeżej mięty

Wykonanie:

Imbir, sok cytrynowy i cukier dokładnie mieszamy w litrowym dzbanku. Całość uzupełniamy wodą mineralną, dorzucamy miętę i wkładamy na parę godzin do lodówki. Serwujemy z kostkami lodu.

Pieczony kurczak w towarzystwie marokańskich cytryn i miętowo-szparagowego ryżu

Marynowane cytryny to wynalazek typowo marokański. Można je nabyć w sklepach z arabską żywnością lub przygotować samodzielnie. Są niesamowicie aromatyczne, esencjonalne i miękkie - konsumuje się je w całości.

W Maroku kurczak z rzeczonymi cytrynami występuje najczęściej pod postacią tadżinu, jednakże w związku z uwielbieniem jakie żywimy dla chrupiącej skórki, zamiast duszenia preferujemy pieczenie :) Zyskują na tym również same cytryny, nabierając lekkiej słodyczy.

W krajach Maghrebu serwuje się owego kurczaka z kaszką kuskus (którą bardzo lubimy), ale dziś mieliśmy ochotę na nieco lżejszy ryż z orzeźwiającą miętą... Zaś szparagi załapały się na ten posiłek przypadkowo - siedziały akurat od 2 dni w lodówce, niemalże błagając o spożytkowanie ;)

 Na koniec dodamy jeszcze nieskromnie, iż całość smakowała wybornie - polecamy! :)

Pieczony kurczak z marynowanymi cytrynami

Składniki:

1 kurczak "zagrodowy"
sól
pieprz
rozgniecione nasiona kolendry i kminu rzymskiego (np. po 2 łyżeczki)
trochę sproszkowanej słodkiej papryki
2 posiekane papryczki chili
kilka wyciśniętych ząbków czosnku
parę marynowanych cytryn

Wykonanie:

Oczyszczonego kurczaka nacieramy przyprawami oraz czosnkiem i chili. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w 200-220°C, po ok. 30 minutach dorzucając przekrojone na pół cytryny. Całkowity czas pieczenia wynosi ok. 1,5h.

Miętowo-szparagowy ryż

Składniki:

ugotowany na sypko ryż (dokładniejsze instrukcje znajdziecie tu)
parę garści świeżej mięty
pęczek zielonych szparagów

Wykonanie:

Szparagi blanszujemy i kroimy na małe kawałki. Miętę siekamy i wraz ze szparagami dodajemy do ryżu. Całość delikatnie mieszamy.

Wyczekane szparagi

...w towarzystwie soczystej karkówki i młodych ziemniaków

A konkretniej:
- blanszowane zielone szparagi skropione cytrynowo-musztardowym winegretem (skład: 5 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka delikatnej, słodkiej musztardy i trochę świeżo utłuczonego pieprzu)
- grillowana karkówka wieprzowa (marynowana pół godziny w: rozmarynie, cząbrze, soli, pieprzu, chili, słodkiej papryce, occie słodowym i oliwie)
- młode ziemniaki (podgotowane, a następnie wrzucone na ruszt)