Smażone bakłażany i tzatziki

Wybaczcie tak długą przerwę w blogowaniu, ale postanowiliśmy się trochę powakacjować ;) Co prawda w Krainie Deszczowców, ale i tak było fajnie ;) W każdym razie już jesteśmy, w związku z czym znów możecie liczyć na regularne wpisy :) 

Na pierwszy rzut idzie prosta, popularna i pyszna grecka przystawka - sos tzatziki. Nam posłużył ostatnio jako dodatek do smażonych bakłażanów. Przepis znajdziecie poniżej, a my tymczasem idziemy zobaczyć, co tam słychać na Waszych blogach... :)

Składniki:

2 średnie zielone ogórki
parę ząbków czosnku
jogurt grecki lub bałkański
parę garści świeżej mięty
sól
świeżo utłuczony pieprz
[opcjonalnie trochę oliwy EV]

Wykonanie:

Ogórki obieramy, ścieramy na tarce (na dużych oczkach) i odsączamy na sitku. Następnie mieszamy je z drobno posiekaną miętą oraz wyciśniętym czosnkiem. Potem dodajemy jogurt (ilość zależna od pożądanej konsystencji) i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość delikatnie mieszamy i wkładamy na trochę do lodówki, aby się przegryzło. (Opcjonalnie można dolać też trochę oliwy, z czego akurat tym razem zrezygnowaliśmy, bowiem wystarczająco dużo było jej w smażonych bakłażanach...) Smacznego!

Kuskus z bobem i wołowiną

Świeży bób to fantastyczna sprawa, w związku z czym w sezonie bardzo często gości w naszej lodówce. Jeśli znudzi się w roli samodzielnej, niskokalorycznej przekąski do oglądania filmów, to zawsze można atrakcyjnie spożytkować go w sałatce lub innym daniu. Gorzej gdy sami nie wiemy, czego akurat chcemy...

Co zatem robi przezorny mąż, gdy jego ciężarna żona nie może zdecydować na co dokładnie ma ochotę? :P

Na wszelki wypadek przywozi ze sklepu ryż, makaron i kuskus na raz... 

Ostatecznie padło na ten ostatni ;)

 Składniki (na 4 solidne porcje):

kuskus (500g)
sól morska
sok wyciśnięty z 2 cytryn

ok. 700g miękkiej wołowiny (pokrojonej na małe kawałki)
parę wyciśniętych ząbków czosnku

1kg bobu
2-3 średnie cebule cukrowe
pęczek natki pietruszki
pęczek mięty

oliwa

Wykonanie:

Kuskus solimy i zalewamy wrzątkiem, a gdy się zaparzy dodajemy sok cytrynowy.
Bób gotujemy (kilka minut), a następnie łuskamy.
Cebulę, natkę i miętę drobno siekamy.
Wołowinę smażymy na teflonowej patelni, pod koniec dodając czosnek.
Warzywa oraz mięso dorzucamy do przygotowanego wcześniej kuskusu, polewamy oliwą i delikatnie mieszamy.

Smacznego!

Lemoniada imbirowa

O tym, że lemoniada jest jednym z najlepszych wynalazków na upalne dni pisać nie trzeba ;)

Polecamy natomiast szczególnie jej wersję z imbirem i miętą - ma klimat i orzeźwia wyjątkowo skutecznie!

Składniki:

sok wyciśnięty z 2 średnich cytryn
świeży imbir - 2 kawałki wielkości kciuka, obrane i starte na najdrobniejszych oczkach
ok. 4-5 łyżeczek cukru trzcinowego demerara
gazowana woda mineralna
liście świeżej mięty

Wykonanie:

Imbir, sok cytrynowy i cukier dokładnie mieszamy w litrowym dzbanku. Całość uzupełniamy wodą mineralną, dorzucamy miętę i wkładamy na parę godzin do lodówki. Serwujemy z kostkami lodu.

Pieczony kurczak w towarzystwie marokańskich cytryn i miętowo-szparagowego ryżu

Marynowane cytryny to wynalazek typowo marokański. Można je nabyć w sklepach z arabską żywnością lub przygotować samodzielnie. Są niesamowicie aromatyczne, esencjonalne i miękkie - konsumuje się je w całości.

W Maroku kurczak z rzeczonymi cytrynami występuje najczęściej pod postacią tadżinu, jednakże w związku z uwielbieniem jakie żywimy dla chrupiącej skórki, zamiast duszenia preferujemy pieczenie :) Zyskują na tym również same cytryny, nabierając lekkiej słodyczy.

W krajach Maghrebu serwuje się owego kurczaka z kaszką kuskus (którą bardzo lubimy), ale dziś mieliśmy ochotę na nieco lżejszy ryż z orzeźwiającą miętą... Zaś szparagi załapały się na ten posiłek przypadkowo - siedziały akurat od 2 dni w lodówce, niemalże błagając o spożytkowanie ;)

 Na koniec dodamy jeszcze nieskromnie, iż całość smakowała wybornie - polecamy! :)

Pieczony kurczak z marynowanymi cytrynami

Składniki:

1 kurczak "zagrodowy"
sól
pieprz
rozgniecione nasiona kolendry i kminu rzymskiego (np. po 2 łyżeczki)
trochę sproszkowanej słodkiej papryki
2 posiekane papryczki chili
kilka wyciśniętych ząbków czosnku
parę marynowanych cytryn

Wykonanie:

Oczyszczonego kurczaka nacieramy przyprawami oraz czosnkiem i chili. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w 200-220°C, po ok. 30 minutach dorzucając przekrojone na pół cytryny. Całkowity czas pieczenia wynosi ok. 1,5h.

Miętowo-szparagowy ryż

Składniki:

ugotowany na sypko ryż (dokładniejsze instrukcje znajdziecie tu)
parę garści świeżej mięty
pęczek zielonych szparagów

Wykonanie:

Szparagi blanszujemy i kroimy na małe kawałki. Miętę siekamy i wraz ze szparagami dodajemy do ryżu. Całość delikatnie mieszamy.

Purée z zielonego groszku i mięty

Pod koniec ciepłego czerwcowego dnia miło jest przysiąść na tarasie z lampką wina i lekką przekąską... Idealnie sprawdzają się w tej roli grzanki ze słodką i odświeżającą pastą groszkowo-miętową:

Składniki:

450g zielonego groszku (u nas zblanszowany mrożony)
garść listków mięty (posiekanych)
trochę świeżo utłuczonego pieprzu
szczypta soli
kilka łyżek oliwy

Wykonanie:

Wszystkie składniki miksujemy za pomocą robota kuchennego, przy czym oliwę najlepiej dodawać stopniowo - regulując nią konsystencję pasty. Następnie schładzamy w lodówce przez ok. 1h.
Podajemy z kromkami bagietki (podpieczonymi przez ok. 10min w 200°C i skropionymi oliwą). Smacznego!