Kuskus z bobem i wołowiną

Świeży bób to fantastyczna sprawa, w związku z czym w sezonie bardzo często gości w naszej lodówce. Jeśli znudzi się w roli samodzielnej, niskokalorycznej przekąski do oglądania filmów, to zawsze można atrakcyjnie spożytkować go w sałatce lub innym daniu. Gorzej gdy sami nie wiemy, czego akurat chcemy...

Co zatem robi przezorny mąż, gdy jego ciężarna żona nie może zdecydować na co dokładnie ma ochotę? :P

Na wszelki wypadek przywozi ze sklepu ryż, makaron i kuskus na raz... 

Ostatecznie padło na ten ostatni ;)

 Składniki (na 4 solidne porcje):

kuskus (500g)
sól morska
sok wyciśnięty z 2 cytryn

ok. 700g miękkiej wołowiny (pokrojonej na małe kawałki)
parę wyciśniętych ząbków czosnku

1kg bobu
2-3 średnie cebule cukrowe
pęczek natki pietruszki
pęczek mięty

oliwa

Wykonanie:

Kuskus solimy i zalewamy wrzątkiem, a gdy się zaparzy dodajemy sok cytrynowy.
Bób gotujemy (kilka minut), a następnie łuskamy.
Cebulę, natkę i miętę drobno siekamy.
Wołowinę smażymy na teflonowej patelni, pod koniec dodając czosnek.
Warzywa oraz mięso dorzucamy do przygotowanego wcześniej kuskusu, polewamy oliwą i delikatnie mieszamy.

Smacznego!

Kasza gryczana z kalarepą i selerem naciowym

Kasza gryczana najczęściej kojarzona jest z ciężkimi sosami grzybowymi, białym serem oraz pierogami. I choć wszystkie te wersje są niczego sobie, osobiście o tej porze roku preferujemy bardziej warzywne kombinacje, jak np. poniższa - z wykorzystaniem młodej kalarepy, selera naciowego, cebuli i koperku. Ponadto wszelkie kasze wolimy gotować na sypko, dzięki czemu nie tracą walorów - ziarenka są jędrne i zachowują znacznie więcej smaku.

Składniki:

500g kaszy gryczanej
1 duża kalarepa
1 mały seler naciowy
1 średnia cebula
pęczek koperku
pieprz
oliwa

Kaszę gotujemy tradycyjnie (w osolonej wodzie) lub na sypko (postępujemy podobnie jak z ryżem, ale proces odparowywania będzie trwał chwilę dłużej).
Kalarepę, seler i cebulę kroimy, a następnie wrzucamy kolejno na rozgrzaną oliwę i krótko podsmażamy (tak aby zachowały chrupkość). Wraz z posiekanym koperkiem dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy, doprawiając pieprzem i skrapiając oliwą. Smacznego!

Quinoa

...czyli bardzo wartościowa komosa ryżowa :) Nie jest tu jeszcze zbyt popularna, a szkoda, ponieważ zawiera sporo białka, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz cynk, potas, magnez i żelazo. Ponadto jest produktem bezglutenowym. Wg nas w smaku przypomina coś pomiędzy amarantusem, prosem i kaszą jęczmienną. Dziś prezentujemy pyszną wersję z kiełkami, czosnkiem, pomidorami i oliwkami:

Składniki:

quinoa
pomidorki
cebula
natka
czarne oliwki
oliwa
mieszanka kiełków: ciecierzycy, soczewicy i fasoli mung
czosnek
pieprz

Wykonanie:

Nasiona quinoa kilkakrotnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie gotujemy (ok. 15min w osolonej wodzie lub na sypko - podobnie jak ryż). Studzimy.
Kiełki podsmażamy przez kilka minut na rozgrzanej oliwie, pod sam koniec dodając wyciśnięty czosnek.
Pomidorki, cebulę oraz natkę kroimy i wraz z oliwkami oraz kiełkami dodajemy do ugotowanej komosy. Całość delikatnie mieszamy, doprawiając pieprzem. Smacznego!

Kasza jaglana

 Bardzo wartościowa, a do tego pyszna... 

Proponujemy wersję na sypko, z warzywami:

Proporcje:

1 szklanka kaszy jaglanej
4 łyżki oleju rzepakowego
1/4 łyżeczki soli
opcjonalnie 1 cebula pokrojona w grube krążki

Wykonanie:

Kaszę kilkakrotnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie moczymy przez 15min i odcedzamy. W garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej z solą, wrzucamy kaszę i prażymy (na dużym ogniu), cały czas mieszając (aby nie przypalić). Po chwili zalewamy przygotowanym wcześniej wrzątkiem (tyle, aby wody było na równi z powierzchnią kaszy) i dalej mieszając, odparowujemy (całkiem). Następnie zmniejszamy moc grzania niemal do minimum, ew. wrzucamy na wierzch cebulę i przykrywamy - po ok. 10-15min kasza powinna być gotowa.

Tak przygotowaną kaszę doprawiamy sokiem z limonki oraz pieprzem, a następnie mieszamy z posiekaną natką, czerwoną cebulą, zielonym ogórkiem i pomidorkami.
Smacznego!