Sałatka ze szparagami, bobem, awokado i fetą.

Sezonowa, zdrowa i chrupiąca, z orzeźwiającym dodatkiem limonki oraz kolendry.

Lekka w smaku, a zarazem przyjemnie sycąca za sprawą kuskusu.

 Spróbujcie, a nie pożałujecie ;)

Składniki:

1 szklanka kuskusu (u nas razowy)
pęczek zielonych szparagów
parę garści młodego bobu
1 awokado
pęczek kolendry
parę sztuk młodej dymki
1 limonka
200g sera feta
kilka łyżek oliwy EV


Wykonanie:

Kuskus przygotowujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, blanszujemy i kroimy na mniejsze kawałki. Bób wrzucamy na kilka minut na wrzątek, a następnie łuskamy. Awokado kroimy w kostkę i solidnie skrapiamy limonką. Siekamy kolendrę oraz dymkę i rozdrabniamy fetę. Wszystkie składniki delikatnie łączymy, doprawiając oliwą.

Taka tam sałatka

Mieszanka sałat, mieszanka kiełków, ciecierzyca, cebula, oliwa i pieprz...

Sałatka z bobu, roszponki i mozarelli

Zielono-biała. Z bobem w roli głównej, obowiązkowo wyłuskanym ;) 

Warto zaznaczyć, że próbowaliśmy jeść go też ze skórką, ale po chłodnej kalkulacji widzimy sprawę następująco:

 1kg bobu - 5,99pln...

łuskanie - 10 minut...

wrażenia podczas konsumpcji - bezcenne ;)

Składniki (proporcje wg uznania):

bób
roszponka
cebula cukrowa
mozarella
oliwa EV
pieprz

Wykonanie:

Bób krótko gotujemy (ok. 5 min) i łuskamy.
Cebulę kroimy w półplasterki, a mozarellę rwiemy na małe kawałki.
Powyższe składniki wraz z roszponką wrzucamy do miski, doprawiamy oliwą oraz świeżo utłuczonym pieprzem i delikatnie mieszamy. Smacznego!

Szafranowe szaszłyki z kurczaka

A dokładniej szafranowo-cytrynowe, z czosnkiem i nutą podwędzanej papryki. Są delikatne, soczyste i aromatyczne. Nie potrzeba do nich jakichś wyszukanych dodatków, ponieważ doskonale bronią się same. Skonsumowaliśmy je z cykorią oraz prostą sałatką z zielonego ogórka, pomidorów daktylowych, czerwonej cebuli i natki. Polecamy w ramach lekkiego, letniego posiłku :)

Składniki:

filet z piersi kurczaka
kilka szczypt nitek szafranu
sok z cytryn
parę ząbków wyciśniętego czosnku
szczypta podwędzanej papryki
sól
pieprz

Wykonanie:

Oczyszczoną pierś kroimy na małe kawałki i mieszamy z pozostałymi składnikami, po czym wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Następnie nadziewamy na patyczki do szaszłyków i wrzucamy na ruszt lub smażymy na patelni grillowej, co i raz podlewając marynatą.

Lekka sałatka z puszkowanej kukurydzy ;)

Otóż zdarza nam się czasem korzystać z niektórych warzyw (a dokładniej: ciecierzycy, drobnej białej fasolki oraz tytułowej kukurydzy) w formie puszkowanej i w sumie w tych przypadkach nie możemy im nic zarzucić, bowiem zarówno formę jak i jakieś tam wartości jeszcze zachowują ;)

Jest to z naszej strony w dużej mierze kwestia wygodnictwa, gdyż nie zawsze chce nam się namaczać i gotować warzywa strączkowe, zaś kukurydzę poza sezonem dość ciężko jest dorwać w innej formie. 

I choć osobiście jakoś nie możemy przekonać się do ciężkich, majonezowych sałatek z jej udziałem (np. w różnych konfiguracjach z tuńczykiem itd), to w połączeniu z innymi warzywami (jak poniżej) bardzo nam smakuje :)

Składniki (proporcje wg uznania):

brokuły
dobrej jakości puszkowana kukurydza (bez dodatku cukru)
młody seler naciowy
pomidorki cherry
natka pietruszki
oliwa EV

Wykonanie:

Brokuły wrzucamy na wrzątek i krótko gotujemy, a następnie studzimy. Natkę drobno siekamy. Kukurydzę dokładnie osączamy, zaś seler i pomidory kroimy. Tak przygotowane warzywa mieszamy, doprawiając oliwą. Smacznego! ;)

Sałatka z fasolki szparagowej, młodych ziemniaków i fety

Mimo iż w skali roku znacznie częściej sięgamy po ryż, kasze oraz makarony, to obecnie dość często delektujemy się delikatnymi młodymi ziemniakami. Wczoraj dorzuciliśmy do nich pierwszą w tym roku żółtą fasolkę oraz resztkę fety, która spoglądała na nas z lodówki - mała, opuszczona i bezbronna... ;) Ponadto świetnie wkomponował się też tymianek, a właściwie bardziej kwiaty tymianku, bowiem egzemplarz który mamy na tarasie postanowił chwilowo zakończyć współpracę i cały się nimi obsypał ;)

Składniki:

żółta fasolka szparagowa (ugotowana al dente)
młode ziemniaki (oczyszczone i ugotowane razem ze skórką)
trochę wyciśniętego czosnku
oliwa
cytryna
pieprz
ser typu feta
świeży tymianek

Wykonanie:

Fasolkę oraz ziemniaki łączymy z czosnkiem i skrapiamy oliwą oraz sokiem z cytryny. Doprawiamy świeżo utłuczonym pieprzem i delikatnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy pokruszonym serem feta oraz tymiankiem. Smacznego!

Sałatka z kiełkami słonecznika, małosolnymi i serkiem wiejskim

Ogórki małosolne to jeden z bardziej wyczekiwanych przez nas wiosennych specjałów. Najczęściej chrupiemy je same oraz jako dodatek do kanapek i różnych sałatek. Poniżej kolejna - prosta, szybka i sycąca :)

Składniki (proporcje wg uznania):

kiełki słonecznika
ogórki małosolne
koperek
rzodkiewki
serek wiejski
świeżo utłuczony pieprz

Wykonanie:

Ogórki i rzodkiewki kroimy, a następnie mieszamy z kiełkami słonecznika i koperkiem. Na wierzch nakładamy serek wiejski doprawiony pieprzem. Smacznego!

Sałatka groszkowo-pomidorowa z piniolami i tymiankiem

 Dziś naszło nas na słodki groszek, dojrzałe pomidory i chrupiące orzeszki pinii... 

a wszystko to w słonecznej sałatce :)

Skład:

zblanszowany i wystudzony zielony groszek (obecnie z mrożonki)
pomidory
zmiażdżony czosnek
pieprz
oliwa
orzeszki pinii (podprażone na suchej patelni)
świeży tymianek

Prosta, wiosenna sałatka z małosolnymi

...idealna ze szklanką zimnej maślanki :)

Składniki:

ogórki małosolne
cykoria
pomidor
zielona papryka
koperek
pieprz

Sałatka kalafiorowo-brokułowa z czarnuszką

Jak wspominaliśmy, rozmaite sałatki goszczą w naszym menu regularnie i przeważnie powstają spontanicznie - z tego, co akurat mamy pod ręką :)

Składniki:

krótko gotowane (i wystudzone) brokuły oraz kalafior
oliwa
mieszanka kiełków (soczewicy, pszenicy i lucerny)
roszponka
podprażona na suchej patelni czarnuszka

Sałatka lekka acz pikantna ;)

Skład: zielona papryka, natka pietruszki, zielony ogórek, papryczka chili i trochę oliwy

Jako że pojawiają się już młode ziemniaki...

...polecamy je w wersji, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu jak i samodzielna, sycąca sałatka:

 

Wykonanie:

Młode ziemniaki gotujemy (ze skórką), a kiedy ostygną dodajemy koperek, świeżo utłuczony pieprz, ocet słodowy i oliwę (ilość wg uznania). Następnie chowamy na trochę do lodówki, aby się przegryzły. 

Przed podaniem dorzucamy jeszcze posiekaną dymkę oraz rzodkiewki.

Sałatka podwójnie brokułowa ;)

Składniki: obgotowane brokuły oraz blanszowany zielony groszek (z mrożonki), kiełki brokuła, zmiażdżony czosnek i oliwa.

Lubicie sałatki? Bo my bardzo!

W związku z powyższym będzie ich tu sporo :) 

Poniżej sycąca sałatka brokułowo-ciecierzycowa z karczochami:

Składniki: 

krótko gotowane brokuły

puszkowana ciecierzyca (osączona i przepłukana)

natka

posiekana szalotka 

marynowane karczochy

kiełki słonecznika 

oliwa

Grillowanie czas zacząć ;)

Grillowany shish kebab wołowy (skład: mielona wołowina, pieprz, chili, nasiona kolendry, kmin rzymski, natka, sól - ilość przypraw wg uznania) oraz lekka sałatka (skład: pomidorki, natka, czerwona i biała cebula, zielony ogórek, czarne oliwki, pieprz, oliwa)