Pieczone warzywa z czarnuszką

Dziś nic skomplikowanego - pieczone warzywa, które mogą robić za zdrową przekąskę lub dodatek do obiadu. Niby prozaiczne, ale tylko z pozoru, bowiem pieczenie wydobywa z nich wspaniałą słodycz, zaś podprażona czarnuszka nadaje wyrazistego charakteru - polecamy! :)

Składniki:

żółta cukinia
czerwona i biała cebula
kilka ząbków czosnku
młode buraczki
marchew
korzeń pietruszki
por

sól morska
oliwa
nasiona czarnuszki

Wykonanie:

Warzywa oczyszczamy, obieramy i kroimy, a następnie układamy w żaroodpornym naczyniu, lekko posypujemy solą i skrapiamy oliwą. Pieczemy w ok. 200°C, a przed podaniem posypujemy podprażoną na suchej patelni czarnuszką. Smacznego!

Falafel

...czyli pyszne arabskie kotleciki z ciecierzycy - pachnące przyprawami, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Najczęściej serwuje się je w pieczywie lub macza w różnych sosach, ale podczas naszego obiadu wystąpiły w komplecie z krótko podsmażonymi na oliwie warzywami (młodą cukinią, marchwią, porem i cebulą) oraz zimnym kefirem:

Składniki:

500g suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
1 pęczek natki (posiekany)
1 duża cebula (pokrojona)
kilka wyciśniętych ząbków czosnku
sporo zmielonej kolendry i kminu rzymskiego (po łyżeczce lub więcej)
sól
świeżo utłuczony pieprz
chili

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do robota kuchennego i mielimy aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie formujemy kuleczki, spłaszczamy je i smażymy w głębszym oleju (do zrumienienia), po czym osączamy na papierowych ręcznikach.
Smacznego!