Sałatka ze szparagami, bobem, awokado i fetą.

Sezonowa, zdrowa i chrupiąca, z orzeźwiającym dodatkiem limonki oraz kolendry.

Lekka w smaku, a zarazem przyjemnie sycąca za sprawą kuskusu.

 Spróbujcie, a nie pożałujecie ;)

Składniki:

1 szklanka kuskusu (u nas razowy)
pęczek zielonych szparagów
parę garści młodego bobu
1 awokado
pęczek kolendry
parę sztuk młodej dymki
1 limonka
200g sera feta
kilka łyżek oliwy EV


Wykonanie:

Kuskus przygotowujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, blanszujemy i kroimy na mniejsze kawałki. Bób wrzucamy na kilka minut na wrzątek, a następnie łuskamy. Awokado kroimy w kostkę i solidnie skrapiamy limonką. Siekamy kolendrę oraz dymkę i rozdrabniamy fetę. Wszystkie składniki delikatnie łączymy, doprawiając oliwą.

Dischi z awokado, limonką, boczkiem...

...i zielonym groszkiem, który idealnie wpada we wgłębienia tegoż makaronu ;)
Proste, nietuzinkowe i pyszne!

Składniki:

2 dojrzale awokado
1 limonka
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
mały pęczek natki pietruszki (posiekany)
świeżo utłuczony pieprz
oliwa
450g zielonego groszku (mrożonego - wrzuconego na kilka minut na wrzątek)
ok. 100g chudego boczku (pokrojonego w małe paski)
500g makaronu dischi

Wykonanie:

Awokado traktujemy blenderem, a następnie łączymy z sokiem z limonki, natką, czosnkiem, odrobiną oliwy i pieprzem. Tak przygotowany sos dodajemy wraz z groszkiem do ugotowanego al dente makaronu dischi i delikatnie mieszamy. Na koniec posypujemy zrumienionym na patelni boczkiem.