Chłodnik doczekał się realizacji :)

Nie jesteśmy tylko pewni, czy przysługuje mu miano litewskiego, bowiem nie ma w nim bulionu ani szyjek rakowych ;) Za to jest ewidentnie botwinkowy i świetnie smakuje z jajkiem :)
 

Składniki:

duży pęczek botwinki (wraz ze sporymi buraczkami)
pęczek koperku
pęczek dymki
pęczek rzodkiewek
zielony ogórek
kilka wyciśniętych ząbków czosnku
400g kefiru
400g zsiadłego mleka
200g jogurtu naturalnego
sól
pieprz
sok z cytryny
Parę jajek na twardo

Całą botwinkę oczyszczamy i drobno kroimy. Do garnka z ok. 1/2l wody wrzucamy najpierw same buraki (gotują się najdłużej). Następnie dokładamy łodygi oraz liście. Po chwili doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i pozostawiamy do ostygnięcia.
Pozostałe warzywa kroimy i wraz z czosnkiem, kefirem, zsiadłym mlekiem oraz jogurtem dorzucamy do ugotowanej botwinki. Całość dokładnie mieszamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy z jajkiem na twardo.

Jako że pojawiają się już młode ziemniaki...

...polecamy je w wersji, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu jak i samodzielna, sycąca sałatka:

 

Wykonanie:

Młode ziemniaki gotujemy (ze skórką), a kiedy ostygną dodajemy koperek, świeżo utłuczony pieprz, ocet słodowy i oliwę (ilość wg uznania). Następnie chowamy na trochę do lodówki, aby się przegryzły. 

Przed podaniem dorzucamy jeszcze posiekaną dymkę oraz rzodkiewki.